材料:雞肉半只，杏鮑菇半個，大蘑菇3-5個，香菇2個，幹香菇3-6個，紅棗3-5個，枸杞壹把，姜3-5片，鹽適量，海鮮菇適量。
1.先將雞肉和姜片放入有冷水的鍋中，大火煮開。
2.煮開浮沫後關火，撈出雞塊，用冷水沖洗幹凈。
3.在砂鍋中加入水、幹香菇、紅棗、姜片，開小火(幹香菇洗凈後不用提前浸泡，這樣香菇更入味)。
4.起初，小火是用來保護砂鍋的。水溫升高後，可以轉為中火。煮沸後，湯汁可以小火燉2小時。
5.然後把剩下的蘑菇泡在鹽水裏，清洗幹凈。
6.將香菇壹起放入砂鍋燉，中火煮沸後轉小火。
7.燉半小時後撒壹把枸杞，加鹽繼續燉15-30分鐘。