材料:雞爪500g、蔥5g、姜5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、油適量、醬油2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖1勺、豆瓣醬2勺、鹽1勺、味精0.2勺。
1，新鮮雞爪剪去指甲洗凈。
2、放入開水中，焯水至雞爪變色，去除血水和雜質。
3.焯水後立即放入冷水中冷卻，沖洗數次，瀝幹水分。
4、加入生抽、老抽、蠔油，抓勻上色。
5.鍋裏倒油，燒熱，放入雞爪，炸至雞爪皮起皺，然後撈出控油。
6.將底油倒入鍋中，燒熱，放入花椒、八角，炒香，再放入蔥、姜、蒜，炒香。
7.加入糖、醬油、蠔油、豆瓣醬，紅油翻炒。加入適量的水，大火燉。
8.等湯濃了，再加鹽和味精，就可以出鍋了。