1.將白米飯洗凈，瀝幹水分。如果用糯米，要泡4個小時以上。雞塊洗凈，切塊。瀝幹水分，放在壹邊。鍋中加入香油和姜片，用小火慢炒至姜片邊緣微焦。用小火慢炒，可使姜汁溶於香油中，可增強機體的抗寒能力，從而達到溫熱的效果。
2.然後加入雞塊和蘑菇，煎至雞塊半熟。
3.然後倒入米酒和水。(酒和水的比例可以隨心所欲的調整，但是米和水的整體比例應該是1:0.7左右)。
4.湯燒開後，倒入白米飯，拌勻。
5.蓋上鍋蓋，小火煮約10分鐘，至湯汁略幹。打開鍋蓋，加入枸杞和少許鹽調味。(也可以直接倒入電飯鍋燉)。
6.然後蓋上鍋蓋繼續小火煮5分鐘左右，然後關火悶h15分鐘。
7.每壹粒米飯也充滿了麻油雞的味道。