豬裏脊肉350g胡蘿蔔1小根筍1幹木耳4鹽1勺澱粉1勺醬油3勺糖4勺醋4勺水5勺蒜半個多姜1片蔥兩根料酒適量油適量郫縣豆瓣醬2勺。
練習步驟
1，裏脊肉切絲，冷水泡至出血水，黑木耳溫水泡。
2.在肉絲中加入料酒、澱粉、鹽和少量植物油，腌制半小時。
3、胡蘿蔔、竹筍、黑木耳切絲備用。
4.拌魚露:將姜、蔥、蒜切碎，加入1湯匙鹽、1湯匙澱粉、3湯匙醬油、4湯匙糖、4湯匙醋和5湯匙水拌勻。
5.將熱鍋中的熱油倒入肉絲中，翻炒至肉絲變白。
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒紅油。
7.倒入胡蘿蔔、竹筍和黑木耳絲翻炒至熟。
8.倒入調好的魚露，翻炒均勻壹分鐘左右，即可食用。