阿膠糕的熬制方法及配料關於阿膠糕的熬制方法及配料

1.食材:制作阿膠糕所需材料:阿膠250g、黃酒500ml、核桃仁250g、黑芝麻250g、冰糖200g、紅棗、枸杞、桂圓、茯苓、人參、鹿茸、當歸、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。

2.將阿膠塊放入黃酒中浸泡1-3天，使阿膠完全融化。

3.將融化的阿膠倒入銅鍋中，大火燒開，然後轉小火邊煮邊攪拌。

4.當阿膠熟到可以掛在鏟子上不掉下來的時候，這種狀態就叫掛旗。

5.將其他輔料放入另壹個鍋中翻炒。翻炒後與阿膠壹起倒入鍋中，翻炒均勻。

6.用油或油紙刷好準備好的模具，脫模前放置壹夜。

7.將脫模後的阿膠塊切成小塊食用。