第壹步
將魚去鱗，清洗內臟，去除魚鰓。在魚上切壹刀。兩邊都剪。千萬不要切斷魚。
第二步
蔥、蒜切片，姜切絲，適量。放蔥，姜，蒜進去，醋和糖的比例是1: 1，放壹勺醬油，再放點香油！攪拌均勻後就可以品嘗了。
第三步
做醬料:姜5g，蔥少許，鹽半勺，料酒兩勺，生抽三勺，醋半勺，糖半勺，純凈水適量，攪拌均勻。
第四步
將油倒入鍋中，加熱至六成熱。將魚放入鍋中，兩面煎。,
第五步
炸至金黃酥脆。
第六步
將醬汁均勻的澆在魚上，我們的糖醋脆皮魚就做好了。吃吧，吃貨們。