新鮮兔肌肉呈暗紅色略呈灰色，肉質柔軟，色澤均勻呈紅色，富有光澤，脂肪呈白色或淡黃色，結構致密堅實，肌纖維韌性強。兔肉外觀略幹或有風幹膜，不粘手。用手指按壓的凹陷處可立即恢復原狀，並有新鮮兔肉特有的香味。
食用註意事項:
1，兔肉和雞蛋不宜同吃。
兔肉味甘，寒酸，蛋味甘，性平，微寒。兩者都有壹些生物活性物質。如果壹起炒，容易產生刺激胃腸道的物質，引起腹瀉，所以不宜壹起吃。
2、兔肉和雞肉各克。
雞肉味甘或酸，性溫，主要作用是補中虛。兔肉味甘、酸、寒，涼血解熱，屬於涼性。兩者壹起吃，壹冷壹熱，寒熱混雜，很容易導致腹瀉。
以上內容是指:
人民網-兔肉營養價值高。兔肉不能和這八種食物壹起吃。