準備材料:牛筋2斤，姜2片，花椒適量，大料2顆，香椿2顆，山楂4片，水適量，鹽適量，醬油適量，蠔油少許。
1.牛筋切成大塊，用冷水浸泡2 ~ 3次，用放血水浸泡。
2.將牛肉放入鍋內冷水中，煮沸後撇去泡沫，煮三到五分鐘。
3、鍋中加入足量的水，放入姜、花椒、大料、山楂片，加入適量的鹽、生抽、蠔油，煮至鍋沸騰。
4.在湯煮的過程中，取出煮好的牛肉，在冷水中拉緊。
5.把肉放進煮好的湯裏，再煮的時候放入香椿。
6.蓋上蓋子，燉兩個小時。
7、2小時後，不用急著開蓋，可以燉壹會兒再吃牛肉更嫩。