螺螄粉酸筍是廣西柳州特有的酸筍，味道獨特。它是用大頭甜竹筍和壹些山泉水，經過特殊工藝腌制而成。酸筍作為壹種腌制發酵食品，在發酵過程中會產生壹些風味。這些味道並不是酸筍，而是發酵過程中自身產生的壹種氨基酸物質，就像臭豆腐壹樣，聞起來臭，吃起來香。
螺螄粉註意事項
螺螄粉作為壹種聞起來很臭，其實吃起來很好吃的食物，很多朋友在第壹次嘗試後，都不知道如何祛除螺螄粉的味道。其實，他們在吃完螺螄粉後，可以在屋內打開窗戶，讓螺螄粉的味道向外排出，進而達到祛味的目的。
當然，妳也可以把螺螄粉成品裝進垃圾袋，扔掉，用空氣清新劑噴在室內，然後開門通風。