紅豆是壹種高蛋白低脂肪的營養食品，含有蛋白質、糖、脂肪、膳食纖維、B族維生素、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養成分。營養價值高，食用後對身體有益。紅豆，也叫相思豆，屬於藤本植物。莖細，分枝多。其葉為羽狀復葉，膜質，對生。形狀近長方形，頂部無毛，底部有細毛。花期在3-6月間，花小，顏色為紫色。豆莢呈長方形，革質，成熟時會開裂。種子橢圓形，鮮紅色，結果期壹般在9-10月間。