配料:陽澄湖大閘蟹、姜、蒜瓣、香蔥、紫蘇、醬油、香醋、糖、料酒。
1.用牙刷在水龍頭下洗螃蟹。
2.準備好所有的調料和作料，姜片和姜末，蒜末，蔥花五節切碎，蔥花切碎，紫蘇切碎。
3.將洗凈的蟹肚朝上放入蒸箱。
4.在每只螃蟹上放壹塊姜，壹個洋蔥結，壹片紫蘇和壹些蒜末。
5、在蒸鍋中放入清水，加入壹些紫蘇粉、姜末、洋蔥節，並加入2勺料酒(去除魚腥味)。
6.蒸螃蟹的同時調好汁，把醬油、香醋、姜蒜末、少許糖倒入碗中攪拌均勻。
7.鍋爐水燒開後蒸，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。