準備50克油？壹個洋蔥？兩個大蒜？醋5克？糖？三克？鹽2克？醬油3g澱粉10g！
將生抽5克、陳醋5克、料酒5克、糖3克、鹽2克調成壹碗汁備用。
用菜刀將茄子切好，卷成碎片。
放入鍋中用淡鹽水浸泡20分鐘左右。
取出泡好的茄子，瀝幹水分。用廚房紙吸收表面的水。
鍋裏熱油，放入茄子炒！
炒至茄子略軟取出！
再把鍋裏的油加熱後，再把油鍋裏的茄子炒壹下。
將炒茄子的油全部倒出來，只留少許油，放入蔥、姜、蒜炒香。
加入準備好的碗汁，煮沸。
將炒好的茄子放入湯中快速翻炒。
翻炒至湯汁略盡，至自己喜歡的程度，加入水澱粉收汁，關火。