丁桂魚1合約500g(草魚、鱸魚、鰱魚等淡水魚均可)、酸菜150g、泡椒30g(如果喜歡吃辣可以加大用量)、幹辣椒5個、生粉10g、雞蛋1、姜65438。
工作方法
1.魚洗幹凈後，將魚切片，切成魚片，魚片加鹽，用蛋清和澱粉包裹。把魚頭和魚骨放在另壹個碗裏備用。
2.酸菜和洋蔥洗凈，切段。生姜洗凈切片。泡椒和幹辣椒切段。
3.鍋中熱油，放入姜片和幹辣椒炒香，然後依次放入泡椒和酸菜，炒出香味。
4.鍋內倒入適量清水，加鹽、雞精調味，再放入魚頭、魚骨，大火煮5分鐘。
5.加入帶好果肉的魚片。煮至湯色和肉質變白(3分鐘左右)，撒上洋蔥，用少許胡椒粉調味。