1.將牛排洗凈，擦幹水分，用肉槌打幾下，放入盤中，用米酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘左右。
2.再取3個盤子，分別放入面包粉、蛋黃、低筋面粉備用。
3.將1中制作的牛排與2中制作的低筋面粉均勻塗抹。
4.然後將方法3中沾有面粉的牛排均勻地浸入方法2中的蛋液中。
5.最後，將方法4的豬排均勻地塗上方法2的面包粉備用。
6.啟動油鍋，放入適量油，將油加熱至170℃，將肉放入鍋內炸熟，轉小火2分鐘左右，撈起。
7.將油鍋轉大火，將方法6的肉放入鍋中煎約10秒，然後取出放入盤中，加入適量蛋黃醬、白菜絲、番茄片。