將豬裏脊肉切成3mm厚的片，加入1湯匙(15ml)水澱粉和蛋清，用手抓勻。
2.用中火加熱鍋裏的油。油溫微熱時，將豬裏脊肉放入溫熱的油中滑動。先用筷子輕輕撥壹下，然後馬上撈出瀝幹油。
3.鍋裏留壹點底油。中火加熱後，放入蒜苗(蒜苗)、杏鮑菇、番茄片翻炒，加鹽。
4.鍋內加高湯(或水)，改火煮湯，再分別加入四季豆、泡黃花菜、泡木耳、油滑裏脊肉片。
5.當湯再次煮沸時，用剩余的水澱粉1湯匙(15毫升)勾芡。加入白胡椒、香醋和雞精。上菜前撒上切碎的芫荽。