孜然羊肉的主要特點是孜然的香氣和羊肉的酥脆，令人愉悅，美味可口。羊肉可以用超市盒裝的涮羊肉代替，但新鮮度和口感都不如剛切的羊肉。
工作方法
1/6香菜洗凈切寸。蔥、姜、蒜洗凈切片。
2/6羊肉洗凈，切成長5cm，厚2cm的方塊；加入1蛋清、20g澱粉、5g鹽、5g味精、5g料酒、5g胡椒粉、3g醬油腌制20分鐘。
將300g色拉油放入3/6鍋內，待油溫加熱至7成，即手放在油上有明顯熱的時候，放入腌制好的羊肉，翻炒後撈出肉放入漏勺控油。
4/6鍋中放入5g油，繼續加熱至7成，放入15g孜然和10g花椒面，再放入蔥、姜、蒜炒香。
5/6放入控油的羊肉翻炒；最後放入香菜段翻炒幾下出鍋。
6/6壹份美味可口的孜然羊肉呈現在大家面前。