2.熱鍋放油，放入蔥、姜、辣椒翻炒，鍋裏放入老魚翻炒，加鹽、味精、糖，放入水中煨七八分鐘。
3將老魚出鍋，將油倒入鍋中，將蒜末撒在老魚上。妳完了。
烹飪訣竅
1.將老魚洗凈，放入沸水中焯壹下，去除氨味。2.鍋裏加少量油，爆香大料和姜，魚加水，放入胡椒粉，放鹽，大火煨(要七八分鐘)。3.把魚撈出來，放在盤子裏，倒在盤子裏，放上蒜絲和青椒絲。4.再拿壹個油鍋，把油加熱到高溫，把油加熱。
營養價值
生姜:降低不良反應，止嘔，化痰止咳，散寒解表。味精:升壓，富含蛋白質和鈉。