2、牛肉用冷水浸泡30分鐘，用流水洗凈，切丁，加入鹽、糖、醬油、料酒。
3.拌勻，加入壹勺食用油，拌勻腌制30分鐘。
4.將土豆切成丁，浸泡在水中。
5.將油倒入鍋中(油量稍大)，燒至溫熱。加入腌制好的牛肉丁，炸熟。
6.稍高的油溫會使牛肉迅速脫水。
7，所以煎的時間不能太長。
8、配件涮鍋。
9.倒入土豆丁，攪拌均勻。
10，在少許水中加入生抽和蠔油，煮幾分鐘。
11.面條煮好後，直接出鍋，放入土豆鍋。攪拌均勻並調味。
12，最後倒入牛肉丁攪拌均勻。