肉末是指將豬肉、牛肉或羊肉剁碎成小顆粒的配料。烹飪時，我們經常使用防水蒸來加熱肉末，這樣可以保持其嫩滑可口。通常是將肉末平鋪在碗或盤子的底部，然後放入蒸籠中隔水蒸煮。根據肉末的粗細，煮的時間也會有變化。壹般來說，肉末在水中煮5-8分鐘左右，可以保證肉末完全煮熟，但不會過焦。具體時間需要根據實際情況和個人口味調整。
除了防水烹飪，我們還可以用煮、煎、炸等多種方式烹飪肉末。不同的烹飪方法會對食材產生不同的影響。比如煮肉末會讓它更嫩，煎炸會讓它的表面更脆。在做肉末的時候，我們需要根據實際情況和個人口味來選擇最合適的烹飪方法。