2.壹般來說，酸奶不宜加熱，但擔心烹飪加熱會大量殺死酸奶中最有價值的乳酸菌，酸奶的物理性質也會發生變化，產生分離沈澱，口感和味道會發生變化，其營養價值和保健功能也會降低。
如果將袋裝或瓶裝的酸奶放入45℃左右的溫水中慢慢加熱，就可以避免上述問題。需要註意的是，溫水不需要持續加熱，酸奶加熱過程中不斷搖晃袋子或瓶子。當手感覺袋子或瓶子比較暖的時候，就可以喝了。這樣，酸奶中的乳酸菌不會被殺死，還增加了乳酸菌的活性及其保健功能。