1.牛肉羹，選牛屁股肉（這塊沒有筋），把他切成條狀，下點醬油姜末鹽味精蛋清拌勻，拌的過程中適當加點水，攪拌兩小時，放入冰櫃凍壹小時，就可以下鍋煮湯了（在湯裏下少許醬油，姜絲，），出鍋後在下點醋，蒜泥，青蒜葉子切細了。就大功告成。 是閩南人比較喜歡的，可以試試哦。
2.牛肉有帶筋的可以燉湯，就下點姜片，花椒，辣椒，杜仲，熟地，當歸，故紙，桂枝，枸杞，八角（藥材下的量很少，主要是取它的香味，還有去它的腥膻味）也要滴幾滴醬油，（有時間記得牛肉最好要洗凈泡兩個小時後才使用）。