土豆中等大小，1。
普通面粉適量
適量的玉米粉
壹點胡椒粉
壹點鹽
蔥適量
-步驟-
1.先將土豆去皮切絲；
2.然後將土豆絲與面粉、花椒粉混合均勻，使每根土豆絲都沾滿面粉，土豆與面粉的比例約為2:1；
3.放入玉米粉，抓勻，防止土豆絲粘在壹起，也增加了壹點粗糧的味道。接下來將混合好的土豆絲放入蒸鍋，大火蒸約10分鐘，蒸好後搖壹搖撒上，稍涼；
4.最後取壹口炒鍋，熱鍋下油，爆香蔥花，放入蒸熟的土豆，抹勻翻炒至表面焦黃，加入少許鹽調味，即成；
春天常以槐花為原料。山西炒爛籽的做法也差不多，只是會有壹個小疙瘩，不壹定要根清。炒的時候也可以加點青紅椒等配菜。