2.茄子洗凈，切塊。茄子塊盡量用大刀切。
3、大火，倒油，把雞蛋煎熟，火不要太大，感覺熟了就關火。
4、把切好的茄子放入雞蛋的鍋裏，然後最美味的調料，需要加鹽、味精、香油。
5、面團，面粉的量要根據食量來定，面團要壹點壹點瀝幹，面條盡量揉，才不會太軟。
6.將活面分成兩片，揉成條狀。可以剪小塊，也可以拉出來。撒上幹面，壓平。接下來，搟面團。新手需要經常練習。
7.然後包餃子，最後用力擠壓餃子，防止餃子破裂。