將250g壽司飯放入篩中，用流動的冷水沖洗，直到流動的水變得清澈為止。然後排水1小時。
將米飯和300毫升水煮沸2分鐘，蓋上蓋子，用最小火煨10分鐘。
打開蓋子，用餐巾紙蓋住米飯，冷卻10分鐘。在此期間，煮2湯匙壽司醋，糖和1茶匙鹽，然後冷卻。
將米飯放入碗中，澆上調味醋，用木勺轉動，使其與空氣接觸，然後冷卻。這是兩個食譜(8個人)的重量。
最重要的材料
壽司飯煮後飽滿，略粘。日本的米醋很溫和，也有特別的壽司醋味道很好，也可以用稀釋的果醋代替。海藻片被用來包裹卷狀或餡狀壽司。妳可以很容易地用壽司竹卷卷壽司，但妳也可以使用廚房紙巾或餐巾紙。