豆皮和豆腐皮是壹樣的食材，只是叫法不同。豆皮是壹種傳統的豆制品，由豆漿煮沸後在表面形成壹層油膜制成。食物可以不用豆皮幹直接煮，豆皮幹需要用清水浸泡後才能用來制作食物。豆皮可以涼拌，煮湯，油炸。
豆皮的選購技巧
1，看外觀。好的豆腐幹，對著光，能看到壹絲類似瘦肉的纖維組織；妳看不出質量差。也可以看看豆腐幹皮的橫切面(大塊也可以打碎再觀察)，呈蜂窩狀空心質。
2、看顏色。豆幹皮以麥黃色為佳，有點光澤。質量差的豆腐幹皮顏色多為灰黃色、黃褐色、深色。有的豆腐幹皮可能顏色不均勻，深淺不壹，是劣質產品。
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