酒糟魚是江西鄱陽湖的壹種中國傳統食品。選半斤左右的鯽魚，腌制好，晾至半幹，放入釀好的米酒缸中密封。過了十幾天就可以取出來蒸或者煮，和酒糟壹起煮。
腌制酒糟魚的步驟如下:
1.魚洗凈切塊:草魚洗凈切塊；
2、熱鍋:熱鍋油入姜片；
3、炸魚:姜片入鍋後倒入魚中炸；
4.放酒糟:將魚煎至兩面金黃，然後倒入料酒，加入酒糟。
5、投料:加入醬油、鹽、糖，大火煮至沸騰，沸騰後加入小蔥；
6、收汁裝盤:繼續煮至湯汁濃稠，撒上雞精調味，盛出裝盤。