4個雞蛋
75克白糖
鹽10克
面粉55g(蛋糕粉70g也可以)。
玉米澱粉15g
25克食用油
酸奶100克
蒸糕8寸？
把蛋黃和蛋白分開。蛋清中加入35g白糖和鹽，至有紋路，提起不會滴。蛋黃中加入40g糖，加入食用油和酸奶攪拌(酸奶，我正好有幾小杯紅棗，介意的話可以用原味)。
蛋黃攪拌均勻後，可以加入面粉和玉米澱粉(如果有蛋糕粉可以直接加入)，攪拌均勻，然後過濾到蛋清中，這樣就不會有顆粒了。
交叉攪拌，不要打圈，然後倒入8寸的模具中，上面貼上保鮮膜，防止水蒸氣滴在上面，水開後放入鍋中蒸30分鐘。
取出平底鍋，揭開保鮮膜，蛋糕就好了。
柔軟蓬松