煮螺螄粉技巧如下：
1、先煮粉：粉和湯要分開煮，這壹步是決定這碗粉有沒有靈魂的步驟，壹起煮的話湯會變得特別黏稠，把米粉冷水下鍋煮開之後。改中火煮8分鐘，這壹步煮的時候不要加任何配料。
2、把粉撈出來，把小奶鍋的中的 水倒掉。
3、鍋中再次加入冷水，倒入已煮過的螺螄粉，加入湯包，酸筍，酸豆角，木耳，蘿蔔幹壹起煮，煮開之後關火。
4、最後放辣椒油，花生，腐竹拌勻即可。辣椒油需要根據自己的吃辣程度，靈活地添加。這樣煮出來的粉才好吃。
減肥人士也能吃，每100克的螺螄粉只含有100大卡的熱量，適量的吃壹些螺螄粉，可以有效的起到發汗作用。