牛筋250克
壹點洋蔥
精力
大蒜
2湯匙料酒
步驟
1.牛肉洗凈，冷水焯壹下，去血水。
2.姜切片，洋蔥打結，蒜拍勻。
3.焯水後取出牛肉，在冷水中加入蔥、姜、蒜和料酒，用中火煮沸。轉小火，撇去殘留的血沫，反復幾次，這樣牛肉湯會更幹凈，可以用作其他菜的肉湯或湯底，比如羅宋湯。
4.小火燉2小時左右，期間不能加冷水！煮到筷子成功插入牛肉最厚的壹塊，或者牛筋大了就關火。取出牛肉，稍放涼，加熱切片(牛肉肌內紋路反轉)。
5.白切牛肉可以直接蘸醬油吃，也可以倒壞鹽水做成壞牛肉，更容易保存。