長尾多齒蛇鯔魚其肉味甘甜，在潮汕沿海地區產量較高。是汕頭人做魚飯、魚丸的主要魚種之壹，它最大的缺點是魚刺多。如果汕頭孩子能獨立吃“那格魚”，那麽吃魚的基本功就過關了。
納哥魚和筍子魚是潮汕地區做魚飯的主要原料，都是魚刺多的魚。為了做壹本魚書，自然要把“那格魚”拍壹下，把魚刺拿出來。這種“那格魚”切片味道不錯，選擇“那格魚”很重要。首先是要有雌的，雄魚太松。第二，要大，每個都要0.6斤以上。三是要鮮甜。