蕨根粉壹般超市都能買到，有白色的，也有黑色的。白色比黑色更純粹，做工更精細。打開後會聞到壹種藥的味道，價格比普通食用粉貴壹點，以廣西、四川宜賓、貴州畢節產的品種質量最好。
蕨根粉的制備方法:
買了粉狀原料後，揉成面團，和面條壹樣做成粉條，降低了成本，比直接在超市買蕨面吃起來更放心。
1，焯水至無硬心，過涼水(針對蹄筋)，撇去水分。
2.紅辣椒切片，野辣椒切片(超市有賣)，大蒜切碎，加醋，少許醬油，少許鹽，壹勺糖，加些山椒泡的湯拌勻。將胡椒和大蒜放入調味汁中攪拌。
3.將2的醬料倒入1的蕨根粉中攪拌。