材料:1只雞，150g去皮栗子。
輔料:鹽適量、醬油1勺、紅燒醬油1勺、八角1片、姜1片、蔥1片、蒜5瓣、香葉2片、花椒1片、雕酒1勺。
1，雞排，泡水洗凈。
2.鍋中加入適量清水，將雞肉倒入水中，放入蔥、姜片，大火燒開，煮幾分鐘後撈出，再用冷水沖去浮沫。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入蔥、姜、蒜、八角、香葉炒香。倒入雞肉，攪拌均勻。
4.栗子去皮洗凈備用。當雞肉炒至金黃色時，加入栗子翻炒。如果怕糊鍋，加壹點水翻炒。
5.加入紅燒生抽、老抽、雕酒、鹽，攪拌均勻，加入沒過雞肉的水，中火煮沸，小火慢燉至湯汁粘稠。收汁後加入紅辣椒翻炒片刻。