根據百度百科，絲豆腐壹詞來自日本，日本將豆腐分為木棉豆腐和絲豆腐。絲豆腐是指質地細膩的豆腐。主要原料豆腐，老少皆宜。據閱食網查詢，嫩豆腐是壹種以大豆為主要原料的食品，含有高蛋白，可以做成各種菜肴。原產於中國，具有外形美觀、營養價值高、產品品種豐富等特點。所以兩者的區別就是來源和原料。
嫩豆腐又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，以石膏為成型劑，比北豆腐更柔軟細膩。用石膏做豆腐，在農村比較普遍。制作嫩豆腐的主要過程與制作鹵水、醋水和“甜葉”豆腐相同，只是用石膏代替了鹵水、醋水和甜葉汁。色澤潔白，質地細膩鮮嫩，蛋白質豐富，營養價值高。經常吃石膏豆腐可以使人的臉白嫩。