1，蓮藕酸菜
(1)蓮藕去節，去皮，洗凈，切塊；將酸菜切成粉末備用。
(2)將炒鍋放在高火上，倒入5湯匙油燒熱，放入香蔥末和姜末翻炒，倒入酸菜末，翻炒3分鐘，將蓮藕片壹起翻炒，加入雞粉、鹽和少許水，翻炒均勻，待蓮藕片熟後起鍋。
2.酸菜魚
(1)鯉魚1(約1000g)，陳年酸菜250g。
(2)蛋清1，調和油40 g，湯1250 g，精鹽4 g，味精3 g，胡椒面4 g，料酒15 g，泡椒粉25 g，花椒10片，姜片3 g，蒜瓣7 g..
(3)鍋中留油，將食材和酸菜片放入鍋中翻炒，放入魚肉翻炒，將紹酒倒入碗中翻炒，然後將香油倒入盤中。