咖哩的主要成分姜黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等，能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食欲、改善便秘，促進腸道健康。
2、促進血液循環
咖喱中的姜黃粉、川花椒、胡椒等辣味成分能使人發汗，達到促進血液循環的目的。
3、防癌、抗癌
美國癌癥研究協會的研究指出，咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌癥的預防能起到壹定的作用。
4、預防老年癡呆
咖喱內所含的姜黃素能使大腦中的澱粉樣蛋白分解和生成，而這種蛋白石的沈積是老年癡呆的主因，因此常吃咖哩，能起到壹定的預防作用。