2.將洋蔥切絲。將香菜切成粉末備用。
3.用開水燙豆腐。
4.將豆腐切成2厘米X3厘米厚的方塊。
5.將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
6.將雞蛋兩面煎至金黃色。最好開個小火。
7.用鏟子把鍋裏的雞蛋切成塊。撈出控油備用。
8.鍋裏放油，放入蔥，放入豆腐片，煎至兩面微黃。
9.加雞蛋。加點水。
10.蓋上鍋蓋燉。煮大約5到10分鐘。註意不要把它煮幹。建議壹開始多放點水。
11.烹飪前加入鹽和味精調味。可以根據喜好加入雞精。打雞蛋的時候最好加雞精，這樣更美味。最後撒上壹些香菜調味即可。稍微加熱後就可以出鍋裝盤了。