白拌黃螺能保持黃螺肉的本色，鮮嫩，是夏季的壹道好菜。
材料:
材料:黃螺肉(500g)、蔥(6.5g)、黃酒(8.5g)、白糖(少許)、白醬油(40g)、香油(12.5)。
練習:
首先，取出黃蝸牛的肉。有兩種方法:壹種是把黃蝸牛的殼敲開，把肉拿出來；另壹種是將帶殼的黃螺放入水中煮十分鐘左右，取出，將黃螺的蓋子壹個壹個揭開，順著殼的螺旋線慢慢翻出肉來。為了保持蝸牛肉的完整性，後壹種方法比較好。
二、將整個黃螺肉洗凈，去臟(不要切尾)，然後放入開水中去腥去粘液，再取出晾幹。
3.將酒、白醬油、糖、蔥放入碗中混合，將黃螺肉浸泡20分鐘左右，然後與調味料混合。