為了控制水的流量
√壺嘴太粗，水流難以控制。
√水流大小會影響萃取的平衡程度。
√間歇水流會延長提取時間。
√手工制作的盆必須提供穩定不間斷的水流。
√確保咖啡粉在濾杯中滾動均勻。
√穩定的水流可以減少沖泡時的失誤。
手沖咖啡是利用水流的沖擊來達到萃取的效果。
為了提高水壓
√手沖鍋產生的水流必須有壹定的穿透力。
√滲透水流可以使水通過淤泥層向下流動。
√繼續給下層咖啡粉供水，繼續提取。
√為了減少濾杯中咖啡粉的反復吃水。
03常見噴口類型
√細口鍋
√鵝口鍋
√樹幹鍋
√鶴嘴鍋