辣子雞丁的制作方法：
主料：
鮮仔雞1只（1000克）；青紅尖椒***6個；花生米200克。
輔料：幹辣椒10個；花椒20克；生抽2大勺；料酒1大勺；鹽適量；蔥、姜、蒜適量；蠔油1大勺。
1.雞腿肉洗凈。
2.切成1厘米的小丁。
3.雞丁放盆中，加入五香粉。
4.放鹽。
5.倒入生抽。
6.加入生姜粉。
7.加入澱粉。
8.倒入料酒。
9.攪拌均勻腌制15分鐘。
10.準備配料，大蒜切片，幹紅辣椒切段。
11.鍋內放油燒至六成熱，倒入雞丁炸熟。
12.炸熟後撈出瀝幹油分。
13.鍋內放少許油燒熱，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香。
14.放入雞丁翻炒均勻即可。