1，添加劑區別:無明礬油條:無明礬油條使用無鋁膨松劑或無明礬膨松劑作為膨松劑。膨松劑不含明礬(鋁酸鉀)等鋁鹽，避免了明礬對人體的潛在危害。無鋁膨松劑或無明礬膨松劑能使油條在烹飪過程中膨脹，達到口感松軟的效果。普通油條:普通油條用明礬做膨松劑。明礬是含鋁鹽的添加劑，能促進油條膨脹。明礬含鋁，長期攝入對人體健康有負面影響。
2、口感不同:無明礬油條:生產過程中不使用無明礬油條，沒有明礬帶來的氨和澀味。無明礬油條具有軟糯、味濃、味香的特點。普通油條:普通油條使用明礬作為膨松劑，含有氨和澀味成分。普通油條在烹飪過程中會有明礬的氨和澀味。