材料
大白菜4棵，鹽500g，蒜1姜，蔥1蔥，胡蘿蔔1胡蘿蔔，蝦醬500g，辣椒粉1500g，紅辣椒100g，魚露少許，韭菜少許(夏季短期存放)。
工作方法
1，顆粒狀鹽用熱水稀釋，倒入洗凈切半的白菜腌制壹天。
2.糯米粉用水浸泡後，加熱煮沸制成糯米糊備用。
3.大蒜和生姜搗碎備用。
4.用攪拌機將洋蔥和胡蘿蔔攪拌成汁備用。
5.將大紅辣椒切碎，倒入辣椒粉、胡蘿蔔、蔥汁、蒜、姜、蝦醬、(韭菜)、糯米糊、魚露、蝦醬，加鹽調味，發酵壹天。
6.把酸菜拿出來擰幹。嘗嘗鹹卷心菜葉。如果是鹹的，就用清水把白菜洗幹凈。
7.把辣椒醬平均抹在白菜裏就大功告成了。