高速攪拌機和榨汁機、榨汁機有本質區別。在細胞破壁技術中，高速攪拌機可以利用高速對植物細胞壁進行破壁，使養分吸收達到前所未有的高峰。這個原理適用於谷物、蔬菜、水果，也就是說，不需要高溫加熱就可以吃到可以吸收的“熟”菜，市面上90%的高速攪拌機都是混合加熱的。
特點:
在高速攪拌機中制作果汁時，由於沒有果渣，果汁的顆粒感明顯。在高速攪拌機中，水果中的總膳食纖維保存完好，更適合制作老人和兒童的輔食。
但由於高速攪拌機的工作速度較高，在制作過程中果汁的溫度會上升，果汁中會有較多的氣泡，對果汁的口感產生不利影響。所以對於多汁的水果，不建議用高速攪拌機打汁。