菠菜不能和豆腐壹起吃的原因只有壹個:菠菜中含有大量的草酸，會和鈣結合形成不溶性沈澱。然而，這種說法沒有看到問題的另壹個方面。菠菜還含有許多促進鈣利用和減少鈣排泄的因子，包括豐富的鉀和鎂，以及維生素k。
菠菜只要在沸水中煮1分鐘，就可以去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放入焯水的菠菜，混在壹起吃，沒問題。
焯水菠菜不會造成其營養損失。它和胡蘿蔔素壹樣，含有維生素K，需要油脂來幫助吸收。所以，做菠菜豆腐湯的時候，壹定要記得放點油。