食材:新鮮韭菜花半斤。
配件:鹽16g。
1，韭菜花，幹幹凈凈黃的花。
2.用清水沖洗兩次。購買韭菜花時，選擇盛開或含苞待放的花，會比較嫩。
3、洗凈的韭菜花控水，陰幹壹小時，曬幹，帶水的韭菜花容易變質。
4.韭菜花幹可以直接搗碎。我用了最傳統的方法，用蒜泥壹點壹點搗碎。最簡單的方法就是用榨汁機或者高速攪拌機，幾秒鐘就碎了。
5.搗碎的時候加適量的鹽，多加壹點。韭菜醬鹹，利於保存，發酵後更香，鹹的更好吃。
6.韭菜花越切越粘。找個小瓶子，洗幹凈晾幹，放韭菜醬進去，蓋好放冰箱，發酵兩天。