剁辣椒壹斤放45克鹽。
剁辣椒的做法如下：
主料：紅辣椒2000克。
輔料：姜50克、蒜50克、鹽180克、高度白酒25毫升。
步驟：
1、紅辣椒洗凈後，晾曬至幹爽。
2、這壹盤裏有少許的指天椒起到增辣的作用。
3、摘去蒂。
4、蒜子，姜去皮。
5、攪打成茸。
6、辣椒切碎後，放入盆中。
7、加入姜蒜茸。
8、放入食用鹽。
9、加入高度白酒。
10、拌勻。
11、裝入瓶中。腌制的時間要根據當時的氣溫來決定，如果不能確定是否已經腌制成功了，可以在10天左右的時候，打開瓶蓋，聞壹聞，如果沒有生辣椒的味道，並且還伴隨著濃濃的剁辣椒的香味那就表示可以了，反之就還需要壹些時日。