肉餅蒸蛋:
①將所有調味料加入肉末中，制成可口的餃子餡。皮蛋去皮待用。
②將兩個雞蛋打散，加入等量的水，攪拌均勻。
③在碗底鋪上肉末，不要太厚。用筷子戳壹些洞。
(4)將皮蛋切成四塊，向壹個方向排列，中間放鹹蛋黃。
⑤倒入蛋液。
6.用保鮮膜包好，用牙簽戳幾個洞，放開水在鍋上蒸十五到二十分鐘。燉五分鐘。
肉餅燉雞蛋:
①在肉末中加入雞蛋和鹹鴨蛋，攪拌均勻。
②加入適量花雕酒(口味重，加少許鹽)攪拌均勻。
(3)放入大口徑盆中，放入沸水中蒸20-30分鐘左右至熟。