1、首先將杏鮑菇切丁、黃瓜切開，去芯切丁、蔥白切蔥花；
2、鍋中放入油，下入杏鮑菇，炒至微黃時盛出；
3、將鍋中再加入少量油，放入蔥花，倒入少許豆瓣醬炒紅鍋底，下入黃瓜、杏鮑菇均勻翻炒；
4、隨後加少許白糖，淋入少量生抽，翻炒至斷生，即可。
醬爆魷魚：魷魚洗凈切花刀，洋蔥塊切，青紅椒切塊，油溫燒至6成熱，放魷魚炸9秒鐘，加青紅椒、洋蔥塊炸制1秒鐘撈出，留底油，放姜蔥蒜片炒香，放大醬、甜面醬、料酒炒勻，加醬油、白糖、雞精，放魷魚、青紅椒、洋蔥翻炒均勻即可出鍋。