五華豬肉1000克
兩瓶酒
20克糖
50克鹽
30g醬油。
50花椒
腌肉做法
五花肉洗凈，切成5厘米寬、20厘米長的條狀，用紙巾吸幹肉表面的水分。
燒熱鍋放鹽，翻炒花椒粒，使其變香。鹽變黃後，取出晾涼。把炒好的胡椒粉和鹽均勻的抹在每塊五花肉上，給肉按摩壹下。用棉線把肉串起來，放在通風處晾12小時。在肉下面的地板上鋪舊報紙，防止鹽水滴落。
第壹次晾幹後，五花肉放入鎖箱，再加入白酒、糖、醬油，然後放入冰箱腌制24小時。(每12小時翻轉壹次)
把腌好的肉再掛在通風處，壹周左右就可以吃了。