紅菜苔不焯水沒有害。
紅菜苔炒之前可以先放在開水裏面焯壹下水。焯水第壹個可以使紅菜苔的表皮軟化，等到焯完水將其撈出，將表皮上面比較老的壹部分摘除，然後再炒制的話會比較爽口壹些。另外焯過水的紅菜苔顏色會更加紅潤，這樣烹制出來的菜肴看上去會更加的好看。所以在炒紅菜苔之前可以焯壹下水。
紅菜苔烹飪技巧?
1、買回來的菜苔最後在鹽水裏浸泡半個小時以上再食用。?
2、 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度壹致。?
3、紅菜苔壹般建議用豬油炒，這樣炒出來的紅菜苔口感會更好。
以上內容參考?百度百科-紅菜苔