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將番茄條裹上蛋糊，放入油鍋炸至凝固，炸好後控油。
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鍋裏的油加熱到七分熟，再把番茄條炸壹下，等番茄條的皮酥脆呈金黃色後，再去油。
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鍋裏放油，放蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香，放豆瓣醬翻炒，加入少許水、雞精、醬油、糖、醋、鹽，炒出魚腥味。
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用水和澱粉勾芡，將炒好的番茄條放入鍋中快速翻炒。把它們放在盤子裏，然後上桌。
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結束
需要註意的事項
控油壹定要時間長，不然油太大就不好吃了。